Учёные пришли к выводу, что приверженность вегетарианскому рациону может быть связана с более низкой вероятностью развития ряда онкологических заболеваний. В частности, у людей, отказавшихся от мяса, реже диагностируют рак молочной железы, почек, поджелудочной железы, простаты, а также множественную миелому.

Анализ основывался на данных почти двух миллионов человек, включённых в девять долгосрочных когортных исследований, пишет ТСН. За участниками наблюдали в среднем 16 лет, оценивая влияние характера питания на риск наиболее распространённых форм рака.

Результаты показали, что у строгих вегетарианцев вероятность развития множественной миеломы была ниже на 31 процент, а рака почек — на 28 процентов. Кроме того, отмечалось снижение риска рака поджелудочной железы примерно на 21 процент, простаты — на 12 процентов и молочной железы — на 9 процентов.

Положительная тенденция прослеживалась и среди тех, кто лишь частично ограничивал животные продукты. Например, у людей, употреблявших рыбу, но исключивших мясо, риск рака молочной железы, почек и кишечника снижался на 7–27 процентов. У тех, кто отказался от красного мяса, сохранив в рационе птицу, фиксировалось умеренное уменьшение вероятности рака простаты.

Однако исследование выявило и противоположные закономерности. У веганов риск рака кишечника оказался выше примерно на 40 процентов, а у вегетарианцев почти вдвое увеличивалась вероятность карциномы тканей горла. Поскольку работа носила наблюдательный характер, точные причины таких различий установить не удалось. Авторы предполагают, что возможную роль могут играть дефициты определённых питательных веществ, возникающие при несбалансированном растительном рационе.

От древних корней до глобального движения: как эволюционировал веганство

Веганство — практика воздержания от употребления и употребления продуктов животного происхождения — имеет глубокие исторические, этические и экологические корни. В то время как древние мыслители продвигали сострадание ко всем живым существам, современные сторонники связывают веганство со здоровьем, правами животных и климатическими действиями.

Раньше веганство считалось крайним, но сегодня это процветающее глобальное явление, формирующее мир. Нажмите далее, чтобы узнать, как эта вековая идея превратилась в преобразующее глобальное движение, переопределяющее, что значит жить осознанно.

From ancient roots to a global movement: how veganism evolved

Безмясная версия Pho попала в мировой список лучших веганских блюд

Вьетнамская безмясная версия культового супа с лапшой фо получила международное признание, заняв 35-е место в рейтинге лучших веганских блюд мира по версии TasteAtlas.

Список «Топ-100 веганских блюд мира» был составлен из более чем 27 000 рейтингов, из которых около 15 000 были подтверждены системой как легитимные.

Безмясная версия Pho попала в мировой список лучших веганских блюд

Миски веганского фо с растительными топпингами в кафе в Ханое. Фото: VnExpress/Duk Sun

Веганский фо заменяет говяжий или куриный бульон на растительный бульон из грибов и лука, а также специи, такие как гвоздика и корица — тот же профиль, который придаёт оригинальному фо глубину.

Лапшу варят перед смешиванием с бульоном, а затем добавляют начинки, такие как проростки фасоли, тофу и грибы.

Повара могут дополнительно обогатить миску овощами, такими как лук-порей и пак-чой, а также некоторые вариации, включая фрукты, например яблоко.

Блюдо завершается листьями кориандра и подаётся вместе с вегетарианским соусом для макания.

На первом месте в мировом списке стоит таамея — египетская версия фалафеля из фасоли фавы, а не нута. Алжирская маджуба — манная лепёшка, похожая на креп, заняла второе место, а марокканская маакуда — картофельные оладьи — третье.

eVnExpress

Вкусные веганские альтернативы популярным ингредиентам

Несмотря на бум веганских деликатесов, многим, кто не знаком с веганской кухней, сложно найти рецепты без ингредиентов, которые они больше не могут (или пытаются не есть). И, честно говоря, иногда просто хочется приготовить партию печенья, не просматривая шесть сайтов, прежде чем найти рецепт, который вам понравится.

Ну, не волнуйся. Существует множество альтернатив для самых простых ингредиентов, которые позволят вам превращать любимые рецепты в веганские блюда, которыми можно гордиться, зная, что вы одновременно помогаете животным, окружающей среде и своему телу. Будь то полностью веганский образ жизни или просто желание включить его в свой кулинарный арсенал, существует множество уникальных вариантов, которые можно заменить веганскими.

Перейдите по этой галерее, чтобы увидеть лучшие веганские альтернативы популярным ингредиентам по рецепту.

Delicious vegan alternatives for popular ingredients

StarsInsider