На фоне растущей обеспокоенности по поводу овощей, якобы замоченных или опрыскиваемых токсичными консервантами, тайваньский эксперт по токсикологии предложил практические рекомендации о том, как потребители могут снизить риск воздействия.

Вопрос привлёк новое внимание после того, как блогер Ю Ли Ци Гэ опубликовал видео, на котором торговцы в уезде Канбао, город Чжанцзякоу, провинция Хэбэй, якобы используют промышленные химикаты, такие как формальдегид, для сохранения капусты напа во время транспортировки, что вызвало широкое возмущение в Китае.

Доктор Йен Цзун-хай, директор клинического токсикологического центра в Мемориальной больнице Чан Гун в Линкоу, Новый Тайбэй, отметил, что обеспокоенность использованием консервантов на свежих продуктах существует уже много лет.

Однако он предупредил, что длительное сохранение свежих овощей не обязательно означает, что они были химически обработаны. Низкое содержание влаги, герметичная упаковка и правильные условия хранения также могут продлить срок хранения. 

Йен подчеркнул, что пищевые добавки не следует использовать непосредственно к свежим овощам, таким как бок-чой или капуста напа, а использование формальдегида для продления свежести является незаконным и опасным.

Формальдегид классифицируется как канцероген первой группы. Случайное проглатывание может раздражать пищеварительный тракт и вызывать тошноту, рвоту и боль в животе. Длительное воздействие также связано с повышенным риском рака носоглотки и лейкемии.

При высоких концентрациях формальдегид обладает сильным, резким запахом. Однако на низких уровнях его сложно определить только по внешнему виду или запаху.

Чтобы снизить потенциальные риски при покупке овощей, Йен рекомендует несколько простых мер предосторожности.

Потребители должны сначала почувствовать запах овощей и фруктов. Свежие овощи обычно имеют мягкий, естественный запах, а необычно сильный или раздражающий запах может быть тревожным признаком. 

Также следует осматривать срезанные поверхности. Натурально нарезанные овощи со временем склонны окисляться и слегка желтеть, тогда как необычно белый и гладкий кусок может заслужить осторожности.

Ещё один признак, на который стоит обратить внимание — овощи, которые выглядят безупречно снаружи, но внутри мягкие, мягкие или испорченные.

Овощи следует тщательно мыть перед приготовлением. Отделение листьев и промывание их отдельно под проточной водой помогает удалить поверхностные остатки.

Поскольку многие консерванты растворяются в воде, Yen также рекомендует замачивать овощи в воде примерно на 40 минут перед приготовлением и после этого выливать воду.

Во время приготовления кофе открытым может привести к испарению некоторых летучих веществ. Потребителям, обеспокоенным химическими остатками, также следует избегать употребления готовиного бульона.

Дети, беременные женщины и люди с проблемами печени должны особенно осторожно относиться к воздействию консервантов, отметила Йен.

Он добавил, что специфического противоядия для формальдегида после его попадания в организм нет. Хотя организм может выводить часть химических веществ через дыхание и почки, профилактика остаётся самым безопасным способом.

В случаях случайного проглатывания питьевая вода может помочь поддерживать нормальные процессы выведения организма.

VnExpress