Известно, что французские потребители предпочитают овощи, выращенные поблизости от места потребления. Во Франции сеть супермаркетов “Метро» пошла еще дальше и начала выращивать зеленные культуры непосредственно в супермаркете. Здесь выращивают шнитт-лук, базилик, кориандр (кинзу), мяту, укроп и листовую петрушку и предлагают их потребителям.
Установку для выращивания этой продукции создала немецкая фирма Infarm, которая уже поставила более 50 таких установок в окрестностях Берлина в проходах супермаркетов, в кухнях ресторанов и складах распределительных центров. Фирма Infarm была основана в 2013 году Оснатом Михаели и братьями Эресом и Гаем Галонска. Среди других проектов они внедрили выращивание агрокультур в магазинах сетей «Эдека» и «Метро» – двух крупнейших в Германии розничных сетей. В этих установках выращивают десятки наименований пряновкусовых растений и зеленных культур. Установка в Париже является самой крупной на сегодняшний день. По словам одного из ее создателей, Эреса Галонска, было немало попыток улучшить систему поставок свежей зелени, но потребовалось ее полностью перепроектировать. Вместо того, чтобы производить продукцию в крупных масштабах за городом, специализируясь на небольшой линейке продуктов, а затем распространять их, проще производить широкий выбор продуктов в небольшом количестве непосредственно в месте, где живут и едят потребители.
В отдельном модуле площадью 2 м2 можно вырастить 1200 растений в месяц. Многоярусная установка («вертикальная ферма») площадью 80 м2 способна произвести около 4 т высококачественных пряновкусовых растений, зелени и микрозелени в год, а это значит, что сеть «Метро» становится полностью самообеспеченной зеленью, произведенной в собственных супермаркетах. Каждая установка представляет собой отдельную контролируемую экосистему с подобранными рецептами выращивания, включая соблюдение светового режима, температуры, рН и состава раствора с целью обеспечить максимальную продуктивность растений. Каждая установка посылает данные о росте растений на специально созданную платформу Infarm, работающую в режиме 24/7, что позволяет накапливать информацию, анализировать ее, делать выводы и оптимизировать выращивание.
Фирма Infarm планирует уже в этом году расширить свою деятельность в ряде городов Германии, а также в Лондоне и Копенгагене, ставя перед собой цель создать 1000 таких установок в Европе. Кроме того, она планирует расширение своей деятельности и в США, особенно после получения некоторое время назад инвестиции в $25 млн.
EastFruit по материалам Hortidaily
