Сорт лука Sunions, позиционируемый как сорт лука без слез, выведенный в результате многолетней селекционной работы, вернется в розничную продажу в Великобритании в начале декабря, передаёт EastFruit.

Он снова будет продаваться под брендом №1 в Waitrose.

«Никто не хочет слез на Рождество, будь то на кухне или за игровым полем «Монополии», — компания BASF | Nunhems отмечает роль лука в приготовлении сезонных блюд. Сорт был представлен в Великобритании в 2022 году после более чем трех десятилетий традиционной селекции в рамках программы семян овощных культур BASF, пишет FreshPlaza.

Компания сообщает, что лук сорта Sunions отличается от обычного тем, что при хранении становится мягче и приобретает сладкий вкус. Moulton Bulb, производитель и упаковщик из Линкольншира, ежегодно перерабатывающий около 25 000 тонн лука и сотрудничающий с другими производителями для упаковки около 100 000 тонн продукции, осуществляет процесс производства и контроля качества в течение розничного сезона.

«Несмотря на четыре десятилетия в семейном бизнесе, я до сих пор не могу нарезать обычный лук без слёз», — иронизирует директор Moulton Bulb Роберт Олдершоу (Robert Oldershaw), отметив, что продажи Sunions в прошлом году выросли более чем на 30%.

Лук собирают в июле, после чего он выдерживается не менее четырёх месяцев перед поступлением в продажу. Контроль качества включает в себя регулярное измерение уровня пировиноградной кислоты, которая считается биохимическим маркером остроты. Олдершоу добавил: «С Sunions мы также проводим слепые тесты, когда участники режут различные сорта, подносят их к глазам и вдыхают аромат, чтобы проверить, вызывают ли они слёзы. Мы не будем продавать Sunions розничным продавцам, пока они не пройдут эти тесты».

Олдершоу заявил, что сорт соответствует ассортименту компании, а также упомянул о его использовании в домашней кулинарии: «В приготовленном виде лук-порей Sunions очень похож по вкусовым характеристикам на другие сорта лука, и это делает его полезной альтернативой. Но я больше всего люблю есть Sunions сырыми – в салате или в сэндвиче с сыром и луком. Он восхитительно сладкий, с приятным луковым вкусом, не перебивает другие ингредиенты».

Waitrose будет маркировать этот лук в рознице как «лук без слез».