Университет в центральном Китае внедрил специализированную дипломную программу, полностью посвящённую барбекю, с целью профессионализации популярной уличной еды и подготовки следующего поколения высококвалифицированных мастеров гриля.

Программа предлагается Открытым университетом Юэян в провинции Хунань в тесном сотрудничестве с Ассоциацией барбекю Юэян. Учебная программа является частью гораздо более широкой городской инициативы по укреплению знаменитого сектора барбекю Юэяна и подготовке формально обученных работников для быстро растущего рынка, поднимая барбекю из неформальной, уличной профессии в уважаемую, признанную профессию.

Согласно сообщению China Daily, учебное заведение начало принимать заявки 9 марта на программу продвинутой подготовки талантов «степень плюс навыки». Его широко позиционируют как первый в Китае академический курс на уровне колледжей, посвящённый исключительно индустрии барбекю.

Барбекю является основой продовольственной и общественной экономики Юэяна. В городе префектурного уровня в настоящее время насчитывается более 2 000 заведений по барбекю и около 50 000 рабочих мест в секторе. В целом местная промышленность генерирует годовую объём выпуска, превышающую 2 миллиарда юаней (287,5 млн долларов США), говорится в отчете.

Китайский университет запустил программу барбекю-диплома для профессионализации процветающего сектора

Уличный фуд-киоск с барбекю в Китае в 2024 году. Фото: Unsplash/Jie Wu

Студенты, обучающиеся в трёхлетней программе диплома, изучают сочетание академической теории и практических кулинарных навыков. Обширные курсы охватывают важные темы, такие как выбор ингредиентов, контроль тепла угля и развитие вкуса с помощью специализированных маринадов.

Кроме того, студенты изучают бизнес-элементы, такие как управление ресторанами, управление затратами и предпринимательство. Учебная программа разработана с целью объединения традиционных, проверенных временем методов гриля с современными стандартами профессионального образования.

Более 30 опытных шеф-поваров по барбекю и известных владельцев ресторанов из городской ассоциации были приглашены в качестве практических инструкторов.

Программа рассчитывает ежегодно принимать от 50 до 100 студентов из разнообразного круга абитуриентов, включая недавних выпускников школ, безработных молодых людей, ищущих стабильную карьеру, и нынешних работников барбекю.

В течение следующих трёх лет университет и его партнёры надеются успешно обучить около 1000 полностью квалифицированных специалистов по барбекю, согласно Global Times.

Выпускники программы получат официальный академический диплом, а также сертификат о профессиональных навыках, признанный органами управления персоналом. В ближайшем будущем организаторы планируют внедрить дальнейшую сертификацию и продвинутую квалификацию под прямым контролем Министерства человеческих ресурсов и социального обеспечения.